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连锁企业采购管理实务(第二版)

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内容简介
  

近年来,随着消费不断升级,零售业态创新及格局变迁也在持续显现,各连锁零售企业经营情况表现各异,有的企业大规模关店,亦或快速开店跨区域布局;有的企业利润呈两位数增长,亦或加速亏损;有的企业积极探索创新转型,亦或被兼并收购。究其原因,在于零售企业尚未做好最为核心的商品采购工作。《国务院办公厅关于推动实体零售创新转型的意见》(国办发〔201678号)提出,为适应经济发展新常态,推动实体零售创新转型,释放发展活力,要创新组织形式。鼓励连锁经营创新发展,改变以门店数量扩张为主的粗放发展方式,逐步利用大数据等技术科学选址、智能选品、精准营销、协同管理,提高发展质量。鼓励特许经营向多行业、多业态拓展,着力提高特许企业经营管理水平。引导发展自愿连锁,支持龙头企业建立集中采购分销平台,整合采购、配送和服务资源,带动中小企业降本增效。在“商品升级、营销创新”的新理念下,采购应遵从畅销、盈利、服务三大标准。商品采购是一个庞大的系统工程,如何为企业带来各具特色的高品质畅销商品,涉及商品知识、品类管理、消费者研究、营销策划、供应商管理、新技术应用、卖场设计、消费品安全、科学健康以及可持续消费等诸多方面。

本版教材在保持原版特色的基础上, 根据最新理论进展、零售企业采购技术创新实践等对内容进行了适当更新,根据连锁企业近年来取得的成功经验,更新了有关数据、资料与案例。同时,加大案例和实训的比重,减少纯理论陈述的部分,具有较强的应用性和实践性,能够适应行业发展的步伐和教学模式改革的需要。


章节目录
  
第1章连锁采购管理概述/1
学习目标/1
引例/1
1.1 连锁采购管理概述/1
1.2 连锁采购管理的职能/7
1.3 连锁采购管理的意义/12
1.4 连锁采购管理的内容/13
本章小结/18
主要概念/18
基础训练/19
实践训练/19
第2章连锁企业采购部门设计与人员管理/22
学习目标/22
引例/22
2.1 连锁企业采购部门设计/23
2.2 连锁企业采购制度/27
2.3 连锁企业采购流程/31
2.4 连锁企业采购人员管理/38
本章小结/49
主要概念/49
基础训练/49
实践训练/50
第3章连锁企业商品采购决策/53
学习目标/53
引例/53
3.1 连锁企业商品采购品类决策/54
3.2 连锁企业商品采购品项与价格决策/62
3.3 连锁企业商品采购质量决策/70
3.4 连锁企业商品采购数量的确定/80
本章小结/84
主要概念/84
基础训练/84
实践训练/85
第4章连锁企业商品采购谈判与合同管理/88
学习目标/88
引例/88
4.1 谈判资料的搜集、整理与分析/89
4.2 商品采购谈判技巧/90
4.3 商品采购合同管理/96
本章小结/108
主要概念/108
基础训练/108
实践训练/109
第5章连锁企业供应商管理/112
学习目标/112
引例/112
5.1 供应商管理概述/114
5.2 供应商调查/116
5.3 供应商开发/120
5.4 供应商选择/123
5.5 供应商考核/129
5.6 供应商关系管理/133
本章小结/142
主要概念/142
基础训练/142
实践训练/143
第6章连锁企业商品采购绩效考核/145
学习目标/145
引例/145
6.1 采购绩效考核指标体系/146
6.2 采购绩效考核方式/149
6.3 采购绩效的改进方法和技巧/151
6.4 采购回扣的产生与杜绝措施/156
本章小结/162
主要概念/162
基础训练/162
实践训练/164
第7章连锁企业商品采购新趋势/167
学习目标/167
引例/167
7.1 供应链管理中的JIT采购/167
7.2 全球采购/170
7.3 中小连锁企业的联合采购/176
7.4 电子商务采购/182
本章小结/190
主要概念/191
基础训练/191
实践训练/192
附录综合实训/195
主要参考文献/197
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