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品类管理实务(第三版)

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内容简介
  


品类管理本质上仍属商品管理的范畴,是为了迎合消费者的需求,以品类理念为基础对商品进行管理,品类管理的发展得益于技术在零售领域的大规模运用,使零售企业能够通过一定的管理工具和大量数据分析,把品类商品与消费者的需求契合起来,更好的满足市场。商品管理一直是零售管理的核心,很多零售企业意识不到这一点,于是我们看到近年来国内零售市场发展过程中潮起潮落,更新迭代市场环境部分零售企业落后了,甚至被淘汰了。

20世纪90年代,连锁经营模式的零售企业取代了计划经济模式下供销社体系和柜台式百货企业,原因在于其经营的灵活性、标准化和低成本及在联网技术支撑下的高效率。模式创新让连锁商业模式取得了成功,一旦采用连锁商业模式的零售企业占据了市场主导地位,他们的部分注意力转向商品管理上来,但这种注意力没有太集中,掌握了终端渠道的零售商更希望从渠道优势中攫取利益,于是传统实体零售企业的品管理尝试一直没有展开,商品管理及对消费者的满足程度一直处于一个较低的水平,接下来采用连锁模式的实体零售企业遭遇了快速崛起的网络零售企业,市场被分割了一大块。

网络零售企业的爆发式增长就如连锁零售企业发端时一样,先是利用模式创新优势,为消费者提供迥异的服务,低价、商品到家和商品全面是网络零售企业争取市场的切入点,而后业利用后发优势和互联网、大数据等技术与理念把消费者和商品销售放在一起思考、管理,正契合品类管理的理念,于是便抓住了零售企业的核心——商品管理,取得市场份额优势。

当前,受经营成本不断上涨、消费需求结构调整、网络零售快速发展等诸多因素影响,实体零售发展面临前所未有的挑战。为适应经济发展新常态,推动实体零售创新转型,释放发展活力,增强发展动力,国务院办公厅发布了《关于推动实体零售创新转型的意见》(国办发〔201678号)。所以,可以总结出这样的逻辑,新的业态进入零售市场寻求突破,最终形成一定的优势地位,依靠的是模式创新带来的为消费者提供的完全优异于现在零售业态的服务,同时在商品管理上其一定有独到之处,甚至有的模式创新本身就来源于品类管理的精深细化(如母婴专业店就专注于母婴大品类),一旦新业态取得了市场地位,开始巩固市场优势时,必然转向品类管理来增强自身的核心竞争力,扩大市场优势,目前的网络零售企业很多已经抛弃低价竞争方式,深耕品类就是如此,而无人零售商店还处于发端的模式创新阶段,探索符合其业态的商品品类。

零售行业对品类管理人才的需求日益强烈,院校对品类管理课程的建设也日益加强,教材建设也是品类管理课程建设的重要一环。上海商学院是我国开展商科教育的桥头堡,也是较早开设连锁经营管理专业的高校之一,教学及科研成果突出。作为教学及科研的成果之一,本版教材在第二版的基础上根据最新理论进展、零售企业技术创新实践等对内容进行了适当更新,并与时俱进地引入了二维码技术,具有较强的应用性和实践性,能够适应行业发展的步伐和教学模式改革的需要。

本教材由上海商学院沈荣耀教授主编并主持修订。基于行业高速发展、技术日新月异这一事实,教材内容难免有缺失之处,敬请读者批评指正。


章节目录
  


第1章品类管理基础/1
学习目标/1
引例传统企业的品类出局危机/1
1.1 品类与品类管理/2
1.2 品类管理理念的提出与应用/7
1.3 品类管理与零售业/9
1.4 品类管理的支撑要素/12
本章小结/17
主要概念/18
基础训练/18
实践训练/18
第2章品类管理工作流程/20
学习目标/20
引例服装品类销售额增长点分析/20
2.1 品类管理作业流程概述/23
2.2 建立品类管理组织机构/24
2.3 市场分析/32
2.4 品类结构分析/36
2.5 建立品类体系/40
2.6 品类管理实施推广/66
本章小结/72
主要概念/72
基础训练/73
实践训练/73
第3章商品组合/76
学习目标/76
引例产品组合提升利润/76
3.1 商品组合概述/77
3.2 商品分类的方式/80
3.3 商品组合的方法/82
3.4 品牌组合管理/84
本章小结/96
主要概念/96
基础训练/96
实践训练/97
第4章商品陈列/98
学习目标/98
引例品类管理的陈列方案/98
4.1 商品陈列基础/103
4.2 商品陈列的基本要求和原则/104
4.3 商品陈列的基本类型/110
4.4 商品陈列的方法/112
4.5 商品的陈列技术/117
4.6 商品陈列的表现手法/120
4.7 商品陈列的位置设计/122
本章小结/126
主要概念/127
基础训练/127
实践训练/127
第5章商品定价/129
学习目标/129
引例产品如何定价/129
5.1 企业商品价格管理基础/130
5.2 商品定价管理/132
5.3 变价管理/146
本章小结/152
主要概念/152
基础训练/152
实践训练/152
第6章商品促销/154
学习目标/154
引例新品类市场推广/154
6.1 促销概述/156
6.2 促销流程/164
本章小结/180
主要概念/180
基础训练/180
实践训练/181
第7章新品管理/182
学习目标/182
引例沃尔玛最新品类创新速递/182
7.1 新品管理概述/183
7.2 新品评估/186
7.3 新品引进操作方法/190
本章小结/201
主要概念/202
基础训练/202
实践训练/202
第8章滞销品管理/204
学习目标/204
引例反其道而行,滞销商品变畅销/204
8.1 滞销品概述/205
8.2 滞销品淘汰流程/208
本章小结/215
主要概念/216
基础训练/216
实践训练/216
第9章VMI 与供应商品类管理/218
学习目标/218
引例代理制下的供应商管理库存/218
9.1 VMI概述/219
9.2 供应商品类管理/223
本章小结/229
主要概念/230
基础训练/230
实践训练/230
主要参考文献/232

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