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专卖店经营管理实务

国家文化产业资金支持媒体融合重大项目,产教融合校企“双元”育人项目成果
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内容简介
  

党的十九大报告作出“中国特色社会主义进入了新时代”的重大判断,指出“社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾”。消费者已经由注重追求数量向注重追求质量提升转变,而专卖店售卖的商品和提供的服务恰好顺应了消费者的需求。

通过对经济管理类毕业生的跟踪调查发现,此类毕业生经过在企业几年的学习和锻炼,有很大一部分学生有志于在专卖店从事工作,或者是自行创业开设自己的专卖店。而创业必须选对行业,专卖店在我国市场上已经形成相当大的规模,而且方兴未艾。专卖店以其资金周转迅速、服务项目灵活、商品销售有针对性等诸多优点赢得了众多小额投资者的青睐。专卖店的开办和经营是大有可为的,专卖店知识的系统学习是必不可少的,没有对专卖店知识的系统化学习就很难有好的经营。面对激烈的竞争,面对机遇与挑战,如何开一家赚钱的专卖店,如何让专卖店成功运作起来,是专卖店经营者最关心的问题。

本书具有如下特点:

1.积极落实《国家职业教育改革实施方案》中提出的“促进产教融合校企‘双元’育人”要求,总结现代学徒制和企业新型学徒制试点经验,校企共同研究制定人才培养方案,及时将新技术、新工艺、新规范纳入教学标准和教学内容,强化学生实习实训。本书的编写方案的确定和具体编写工作得到了校企合作单位上海拉夏贝尔服饰股份有限公司和上海华润万家超市有限公司的协助与配合,既突出了目前专卖店经营管理过程中必须掌握的专业知识和技能要点,也加入了真实职场环境。

2.把创新创业教育融入专业人才培养过程,秉持“以学生为本、人人都能创新、人人皆有潜力”的教育理念,我们根据真实职场环境编写了综合实训,并结合典型案例在各单元中设置了“职场对接”和“互动课堂”等栏目,同时在单元测试中设置了案例分析和实训环节。

3.本书编写团队人员均为“双师型”教师,根据专业教学标准、课程标准和顶岗实习标准将本书内容划分为专卖店起步规划、专卖店的开办与店铺设计、专卖店商品的采购、专卖店商品的销售、专卖店的经营战略和客户服务管理、专卖店的库存与盘点管理、专卖店的绩效评估与人员管理七个单元,能够满足开展专卖店经营工作的基本需要。

4.落实教育部“进一步推进职业教育信息化发展”和“推进教育教学与信息技术深度融合”等要求,增加二维码教学资源,突出“互联网+”移动学习,解决了纸质教材与数字化教学资源融合的问题。

本书由安徽财贸职业学院强敏老师担任主编,承担了本书大纲的编写、全书的统稿和协调工作。上海拉夏贝尔服饰股份有限公司安徽区人力资源部杨培花经理担任主审,承担了本书的审稿工作。本书具体分工如下:单元1、单元2由安徽财贸职业学院强敏老师编写;单元3由安徽国际商务职业学院苏伯文老师编写;单元4、单元5由安徽财贸职业学院高皖秋老师编写;单元6、单元7由安徽财贸职业学院陆影老师编写。单元2中的“课堂互动”栏目由安徽财贸职业学院胡杨老师编写。综合实训部分涉及的专卖店创业计划书、顾客抱怨情景处理、专卖店开店盈亏平衡测算、竞争品牌专卖店分析报告和促销效果分析等内容由上海拉夏贝尔服饰股份有限公司安徽区人事主管马玉兰编写。书中涉及优质服务作业流程、商品库存及盘点管理、专卖店人员管理等涉及的案例和习题由上海华润万家超市有限公司Ole′东区校企合作部史潘虹编写。本书既可作为高职高专层次院校专卖店经营管理课程的教材、专卖店在岗人员自学的专业书籍,也适合作为专卖店创业人员的指导用书。

本书在编写时得到许多单位和老师的帮助。在此非常感谢上海拉夏贝尔服饰股份有限公司、上海华润万家超市有限公司、安徽财贸职业学院、安徽国际商务职业学院等单位和老师给予的大力支持,感谢书中所参考引用的相关资料和书籍的作者,也非常感谢东北财经大学出版社郭海雷等编辑对本书的大力支持和辛勤付出。最后感谢教育部第三批现代学徒制试点单位安徽财贸职业学院连锁经营管理专业、安徽省高校优秀拔尖人才——高校优秀青年人才支持计划项目(项目编号:gxyq2017170)以及地方技能型高水平大学安徽财贸职业学院连锁经营管理专业建设项目(项目编号:2015gx004-z02)对本书的支持和资助。

章节目录
  单元 1 专卖店起步规划/1
学习目标/1
单元框架/1
引例 爱马仕专卖店的兴隆之谜/2
1.1 专卖店及其市场定位/2
1.2 是否适合开专卖店/7
1.3 专卖店经营定位和经营方式/10
1.4 专卖店商圈分析和店铺选址/16
单元小结/30
主要概念/30
单元测试/30
单元 2 专卖店的开办与店铺设计/33
学习目标/33
单元框架/33
引例 伦敦袜子商店的成功经验/34
2.1 新旧店、租买店铺的选择/34
2.2 开设专卖店资金的筹集/37
2.3 为专卖店命名/41
2.4 专卖店的登记注册/44
2.5 专卖店的购物环境设计与装修的流程/50
单元小结/55
主要概念/55
单元测试/55
单元 3 专卖店商品的采购/57
学习目标/57
单元框架/57
引例 因商品超出经营范围,专卖店被
超市“停业”/58
3.1 选择合适的经营范围/58
3.2 商品的采购管理/63
3.3 供应商的管理/75
单元小结/80
主要概念/81
单元测试/81
单元 4 专卖店商品的销售/83
学习目标/83
单元框架/83
引例 新品上市的困惑/84
4.1 新商品的开发/84
4.2 畅销品的优化/86
4.3 滞销品的处理/89
4.4 商品的价格管理/92
4.5 促销目标与促销方式选择/98
单元小结/108
主要概念/108
单元测试/109
单元 5 专卖店的经营战略和客户服务管理/110
学习目标/110
单元框架/110
引例 发展战略调整:改名换姓,内地女鞋
自救在路上/111
5.1 专卖店的经营战略/111
5.2 顾客满意度管理/113
5.3 客户服务质量管理/116
5.4 专卖店的品牌管理/125
5.5 专卖店形象的塑造与提升/129
单元小结/139
主要概念/139
单元测试/139
单元 6 专卖店的库存和盘点管理/142
学习目标/142
单元框架/142
引例 服装专卖店的库存管理/143
6.1 专卖店的库存管理/143
6.2 专卖店的盘点管理/151
单元小结/158
主要概念/159
单元测试/159
单元 7 专卖店的绩效评估与人员管理/161
学习目标/161
单元框架/161
引例 社区店的核心经营理念/162
7.1 专卖店的绩效评估/162
7.2 专卖店的预算管理/165
7.3 专卖店的机构设置与人员配置/168
7.4 人员招聘与培训/173
7.5 人员考核与激励/181
7.6 专卖店的留人策略/187
单元小结/190
主要概念/190
单元测试/190
综合实训/193
主要参考文献及网站/200
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