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现代饭店财务管理(第三版)

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内容简介
  为适应不断变化的环境,在本次修订中,编者根据近几年来财务管理理论与实践的发展、教学的实际需要和教学经验的积累,针对第二版的不足,订正了一些文字、数字,修改了部分示例,增补了部分内容。增补的内容包括:新增了第二章财务管理价值观念章节;第一章饭店财务管理概述中增加了财务管理的发展历史,将饭店财务管理目标进一步细化;第三章对自有资金和借入资金的优缺点进行了更为详尽的阐述,新增了债券发行价格的计算、杠杆原理和每股收益分析法在资本结构决策中的应用;第八章新增了财务报告分析的资料。同时,本教材还兼顾了“理论”、“实务”、“案例”和“实训”诸多教学与训练环节,新增了大量的课后练习。此外,还增列了一些新的参考书目,以供教学中参阅。

第三版教材由上海立信会计金融学院李红、浙江旅游职业学院韩力军和河北旅游职业学院刘巍编著,各章编写分工如下:第1 章至第6 章、第8 章至第9 章由李红和韩力军编写;第7章由李红和刘巍编写。全书最后由李红总纂、定稿。

为方便教学, 与本书主教材配套使用的网上教学资源有“ 章后习题参考答案与提示”、“综合案例分析提示”、“综合实训教学建议”以及“电子教案”和“PPT 电子教学课件”。使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社的网站(www.dufep.cn) 下载使用这些教学资源。


章节目录
  


第1 章饭店财务管理概述/1

学习目标/1
1.1 饭店财务管理的概念/3
1.2 饭店财务管理的特点和原则/7
1.3 饭店财务管理的环境/12
1.4 饭店财务管理的目标和内容/15
1.5 饭店财务管理的职能/18
1.6 饭店的财务管理体制/21
本章概要/24
基本训练/25
第2 章财务管理的价值观念/30
学习目标/30
2.1 货币时间价值/31
2.2 风险报酬/39
本章概要/43
基本训练/43
第3 章饭店筹资管理/48
学习目标/48
3.1 饭店筹资概述/51
3.2 饭店自有资金的筹集和管理/56
3.3 饭店借入资金的筹集和管理/60
3.4 资金成本/65
3.5 筹资风险的控制方法/72
本章概要/79
基本训练/80
第4 章饭店长期投资管理/84
学习目标/84
4.1 饭店内部长期投资的管理/86
4.2 饭店外部长期投资的管理/90
本章概要/95
2 现代饭店财务管理
基本训练/96
第5 章饭店营运资金管理/100
学习目标/100
5.1 饭店营运资金概述/105
5.2 饭店的现金管理/106
5.3 饭店的应收账款管理/111
5.4 饭店的存货管理/116
本章概要/124
基本训练/124
第6 章饭店收益及其分配管理/128
学习目标/128
6.1 饭店的营业收入管理/130
6.2 饭店的成本费用管理/132
6.3 饭店的利润管理/140
本章概要/149
基本训练/149
第7 章饭店财务预算/152
学习目标/152
7.1 饭店财务预算概述/158
7.2 饭店财务预算的方法/161
7.3 饭店财务预算的编制/163
本章概要/176
基本训练/178
第8 章饭店财务分析/181
学习目标/181
8.1 饭店财务分析概述/184
8.2 饭店基本的财务比率/196
8.3 饭店财务分析的应用/204
本章概要/213
基本训练/214
第9 章饭店财务管理专题/217
学习目标/ 217
9.1 饭店的并购与破产/218
9.2 饭店的国际财务管理/229
目 录 3
9.3 饭店的内部财务审计/240
本章概要/244
基本训练/245
综合实训/248
附录系数表/251
主要参考书目/263
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