生产与运作管理实务（第七版）

　　

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随着全球经济格局深度调整、数字技术加速渗透，生产运作管理领域面临前所未有的机遇与挑战，新时代职业教育人才培养对教材的系统性、前沿性与实践性提出了更高要求。本书在第六版基础上进行全面修订，适用于职业教育本科、专科工商管理类专业核心课程教学，以及企业生产运作、供应链管理、质量管理等岗位在职人员培训进修。

第七版修订的核心目标包括：健全学校、企业、行业协同开发机制，吸纳企业技术专家与行业专家参与教材编写；紧跟行业发展趋势，吸纳生产运作管理领域的新理论、新技术与新实践，突出数字化、智能化、大数据、AI等新技术的应用；兼顾职业教育本科与专科教学需求，优化内容难易梯度；深化立德树人根本任务，融入素养目标与行业精神。
本书主要修订内容包括：将原项目4"生产运作计划"与项目6"生产运作控制"整合为"生产与运作计划系统与控制"；将原项目5"供应链管理"与项目10"库存管理"整合为"供应链协同与库存优化"；增设项目11"生产运作系统创新与升级"，系统介绍数字化转型、智能制造、柔性生产等前沿内容；部分项目重点知识点配套微课等数字化教学资源。本书配套提供PPT教学课件和习题参考答案。

　　项目1 生产与运作管理认知/1
学习目标/1
引例 小米汽车的更新迭代/1
基础知识/2
知识点1：生产与运作管理概述/2
知识点2：生产过程与生产过程组织/4
技能实训/9
实训1：熟悉企业生产与运作流程模式及生产类型/9
实训2：企业生产与运作系统的演练（ERP沙盘）/11
项目总结/14
项目测试/15
学思践悟/17
项目2 选址与设施布置/19
学习目标/19
引例 A公司配送中心选址问题/19
基础知识/20
知识点1：选址决策/20
知识点2：制造业的设施布置/23
知识点3：非制造业的设施布置/26
技能实训/29
实训1：熟悉如何选址/29
实训2：设施布置模拟/37
项目总结/41
项目测试/41
学思践悟/45
项目3 工作设计与组织/47
学习目标/47
引例 福特的工作设计/47
基础知识/48
知识点1：劳动生产率/48
知识点2：工作设计/51
知识点3：劳动组织/63
技能实训/65
实训：工作设计和劳动定额的制定/65
项目总结/74
项目测试/74
学思践悟/77
项目4 生产与运作计划系统与控制/79
学习目标/79
引例 某玩具公司的生产与运作计划/79
基础知识/81
知识点1：生产与运作计划概述/81
知识点2：MRP、MRP II和ERP/83
知识点3：生产作业计划/89
知识点4：生产与运作能力/92
技能实训/95
实训：编制生产与运作计划/95
项目总结/103
项目测试/104
学思践悟/106
项目5 供应链协同与库存优化/109
学习目标/109
引例 欧冶云商：打造"欧冶式"供应链创新体系/109
基础知识/110
知识点1：供应链管理的基本思想/110
知识点2：库存与库存管理概述/115
知识点3：EOQ（经济订购批量）库存控制策略/120
知识点4：供应链管理环境下的库存问题/126
技能实训/128
实训1：库存管理和控制方法的运用/128
实训2：熟悉供应链环境下的库存优化管理与协同管理/133
项目总结/140
项目测试/140
学思践悟/142
项目6 质量管理与控制/145
学习目标/145
引例 海尔严格的质量管理/145
基础知识/146
知识点1：质量管理概述/146
知识点2：全面质量管理/152
技能实训/157
实训1：质量统计工具的运用/157
实训2：质量审核模拟/165
项目总结/169
项目测试/169
学思践悟/171
项目7 生产现场管理与作业排序/173
学习目标/173
引例 混乱的现场导致客户流失/173
基础知识/174
知识点1：生产现场管理概述/174
知识点2：定置管理/176
知识点3：5S管理/177
知识点4：目视管理/184
技能实训/186
实训1：生产现场管理/186
实训2：作业排序/198
项目总结/203
项目测试/203
学思践悟/205
项目8 项目管理与网络计划技术/207
学习目标/207
引例 工程拖了怎么办？/207
基础知识/208
知识点1：项目管理概述/208
知识点2：网络计划技术/214
技能实训/220
实训：利用网络计划技术进行项目管理/220
项目总结/225
项目测试/226
学思践悟/228
项目9 生产成本控制与经济核算/231
学习目标/231
引例 戴尔公司的低成本管理/231
基础知识/232
知识点1：生产成本控制/232
知识点2：生产系统的经济核算/237
知识点3：生产系统的经济活动分析/240
技能实训/242
实训：对企业生产系统进行经济分析/242
项目总结/245
项目测试/245
学思践悟/247
项目10 产品开发和生产运作的流程设计/249
学习目标/249
引例 某船厂的施工图纸设计流程优化/249
基础知识/250
知识点1：产品开发与设计程序/250
知识点2：生产运作流程设计/254
知识点3：选择生产运作技术/256
技能实训/258
实训：设计生产与运作流程/258
项目总结/262
项目测试/263
学思践悟/265
项目11 生产运作系统创新与升级/267
学习目标/267
引例 小米武汉智能家电工厂的生产运作创新/267
基础知识/268
知识点1：生产与运作系统概述/268
知识点2：智能制造与工业4.0/271
知识点3：先进的生产制造模式/274
知识点4：制造业与服务业的融合发展/279
技能实训/285
实训1：基于大规模定制的个性化文创产品定制/285
实训2：某重工企业装备制造服务化转型/288
项目总结/291
项目测试/291
学思践悟/293
主要参考文献/295